[Locusonline.co] BANDUNG – Inovasi pangan berbasis komoditas lokal kembali ditunjukkan oleh mahasiswa Program Studi Teknik Pangan Institut Teknologi Bandung (ITB). Melalui pameran produk bertajuk "FEED You! Food Engineering Exhibition Day: Yielding Optimal Utilization" , para mahasiswa menghadirkan berbagai prototipe produk pangan kreatif, fungsional, dan berteknologi.
Kegiatan yang merupakan bagian dari mata kuliah PG4103 Perancangan Produk Pangan ini tidak hanya menonjolkan cita rasa, tetapi juga mempertimbangkan aspek nilai gizi, keberlanjutan bahan baku, serta potensi pengembangan industri.
"Acara ini benar-benar membuka mata saya tentang kekuatan inovasi pangan dalam menyelesaikan berbagai permasalahan," ujar Khiren, mahasiswa Teknik Pangan angkatan 2023 yang hadir sebagai peserta .
Bloom Corp: Cheesecake Ubi Ungu dan Tape Singkong Jadi Juara Favorit
Salah satu sorotan utama dalam pameran ini adalah kelompok Bloom Corp yang berhasil meraih predikat sebagai Juara Favorit. Tim ini mengembangkan produk cheesecake berbahan baku fungsional ubi ungu dan tape singkong , dua komoditas lokal yang melimpah di Jawa Barat.
| Aspek Produk | Detail |
|---|---|
| Nama Produk | Cheesecake Ubi Ungu & Tape Singkong |
| Tim Pengembang | Bloom Corp |
| Bahan Baku Utama | Ubi ungu, tape singkong (komoditas lokal Jabar) |
| Pencapaian | Juara Favorit FEED You! 2026 |
| Kelebihan | Memadukan cita rasa tradisional dengan bentuk modern, bernilai gizi, meningkatkan nilai tambah komoditas lokal |
Anasya, salah seorang anggota tim Bloom Corp, menceritakan tantangan di balik proses pembuatannya.
"Tantangan terbesar kami adalah menentukan formulasi yang pas untuk adonan cheesecake tersebut. Memastikan rasa ubi ungu dan tape singkong dapat bersatu secara harmonis sehingga tetap nikmat dan dapat diterima oleh lidah konsumen," ungkapnya dalam keterangannya, Selasa, 10 Maret 2026 .
Kemenangan sebagai juara favorit menjadi momen paling berkesan bagi tim karena produk mereka terpilih langsung oleh para pengunjung sebagai tenant dan produk favorit di acara tersebut. Ini membuktikan bahwa inovasi berbasis bahan lokal mampu menarik minat publik.