Mahasiswa Teknik Pangan ITB Pamerkan Inovasi Lokal di 'FEED You!', Ubah Ubi Ungu dan Tape Jadi Cheesecake Favorit

Silkeez: Keju Nabati dari Kembang Kol, Solusi Inovatif untuk Sayuran Kurang Diminati

Inovasi lain yang mencuri perhatian adalah produk keju nabati dari Silkeez yang berbahan dasar kembang kol. Khiren, yang hadir sebagai pengunjung, menyoroti produk ini sebagai salah satu yang paling inovatif.

"Produk tersebut dinilai berhasil mengolah sayuran yang sering kurang diminati menjadi produk dengan permintaan tinggi seperti keju. Selain meningkatkan nilai tambah komoditas sayuran, pendekatan ini juga berpotensi menjadi solusi alternatif untuk pemenuhan gizi melalui produk berbasis nabati," jelas Khiren .

Inovasi ini menunjukkan bahwa:

• Sayuran yang kurang populer dapat diolah menjadi produk bernilai ekonomi tinggi.





• Produk nabati (plant-based) semakin relevan dengan tren gaya hidup sehat dan berkelanjutan.





• Teknologi pangan mampu menciptakan alternatif produk susu yang lebih ramah lingkungan.

Dampak dan Harapan ke Depan

Pameran "FEED You!" membuktikan bahwa mahasiswa Teknik Pangan ITB tidak hanya menguasai teori, tetapi juga mampu mengaplikasikannya dalam produk nyata yang inovatif dan solutif. Beberapa dampak positif dari kegiatan ini antara lain:

1. Optimalisasi Pangan Lokal: Mengangkat komoditas daerah seperti ubi ungu, tape singkong, dan kembang kol menjadi produk bernilai tambah tinggi.





2. Pengembangan Jiwa Wirausaha: Mahasiswa dilatih untuk tidak hanya menjadi ilmuwan, tetapi juga inovator dan calon pengusaha di bidang pangan.





3. Solusi Gizi dan Pangan: Produk-produk yang dihasilkan berpotensi menjawab tantangan gizi masyarakat, termasuk melalui produk nabati dan fungsional.





4. Penguatan Industri Pangan Nasional: Inovasi-inovasi ini dapat dikembangkan lebih lanjut menjadi produk komersial yang memperkuat kemandirian pangan Indonesia. (**)

Rangkuman Inovasi Unggulan